Einzigartiger kultureller Gastronomie-Rundgang in der Stadt Karakol!

Neben beeindruckenden Bergen, Hochgebirgsseen und Wäldern ist Kirgistan – und insbesondere die Stadt Karakol – ein Treffpunkt einer kulturellen Gemeinschaft, die vom Aussterben bedroht ist. Sie haben eine einmalige Chance, die Kultur kleiner ethnischer Gruppen kennenzulernen, tief in eine faszinierende Geschichte einzutauchen und dabei unvergessliche authentische Eindrücke sowie viele interessante Fotos als bleibende Erinnerung mitzunehmen!

Wir erkunden die Stadt durch Küche, Kultur, Essen und Aromen.

Unsere Exkursion richtet sich an alle, die:

• die Stadt Karakol durch Geschmack und nationale Küche entdecken möchten

• auf der Suche nach gastronomischen Entdeckungen sind

• untouristische Orte in Karakol besuchen möchten, die in keinem Reiseführer oder Nachschlagewerk zu finden sind

• Interesse an einer vielfältigen Küche haben

• an einem Kochkurs für nationale Gerichte teilnehmen möchten

• den Alltag bereichern und den Horizont erweitern wollen

Wir berichten und zeigen Ihnen:

• Geschichte und Kultur kleiner ethnischer Gruppen der Stadt Karakol;

• Unterschiede in Gerichten und Zutaten;

• Zubereitung von Speisen;

• traditionelle Lebensweise der kleinen Völker Karakols;

• was dem neugierigen Blick verborgen bleibt: Felder, Hauswirtschaft, Weideland,

• wo und was die Einwohner Karakols täglich essen;

• Folklorekonzert mit traditionellen Liedern und Tänzen.

Durchschnittliche Tourdauer: 4–5 Stunden

Hintergrund

Im Jahr 1881, nach der Niederschlagung des Dunganen-Aufstands in Xinjiang (China), zogen viele Uiguren und Dunganen nach Zentralasien, darunter auch einige Oiraten-Clans der Torguds und Khoshuds. Viele Oiraten siedelten sich kompakt rund um den Issyk-Kul an. So begann die Geschichte der Kalmyken, Dunganen und Uiguren in Kirgistan. Im Laufe des Zusammenlebens mit türkischsprachigen Völkern übernahmen diese ethnischen Gruppen den Islam, vermischten sich mit benachbarten kirgisischen Clans und begannen in jüngster Zeit, ihre Sprache zu vergessen. Man kann sagen, dass sie vom Aussterben bedroht sind – dennoch haben sie ihre nationale Identität nicht verloren.

Kalmykische Kultur und Ausritte zu Pferd

Die nationale Küche des kalmykischen Volkes ist sehr schlicht und sättigend. Wer tagsüber isst, braucht abends nicht mehr zu Abend zu essen. Die Küche der Kalmyken spiegelt ihre traditionelle Viehzüchter-Lebensweise wider. Die Gerichte bestehen vorwiegend aus Milch, Fleisch, Lamm und Rind. In allen Speisen ist reichlich Fleisch enthalten. Und der lokale Tee wird stets mit Milch getrunken – ganz wie in England.

Kalmykischer Tee, Jomba, ist nicht jedermanns Sache, aber er ist äußerst interessant zum Probieren. Er stillt den Durst hervorragend. Jomba wird aus Ziegeltee, Wasser und Sahne zubereitet, mit Zugabe von Butter, Pfeffer, Salz und Zimt.

Ihre kulturelle Exkursion beginnt mit einem Transfer von Karakol zum Haus von Beyshbay und Koshulkhan. Hier verbringen Sie etwa eine halbe Stunde damit, die kalmykische Lebensweise kennenzulernen. Nach dem Tee werden Sie auf Pferden auf den Gipfel des Boru-Bash-Hügels auf 1811 m geführt. Von hier aus genießen Sie einen spektakulären Ausblick auf die Bergketten Terskey und Kungey Ala-Too sowie auf die Buchten Tyup und Mikhailovsky am Issyk-Kul. Der Abstieg führt durch eine Landschaft aus Lehm- und Sandcanyons (die an Kandahar in Afghanistan erinnern).

Nach dem Ritt durch diese Canyons gelangen Sie zu einer traditionellen Schaffarm, wo Sie lokale Hirten treffen und mehr über ihre Bräuche und Lebensweise erfahren.

Nach einem herzhaften heißen Abendessen mit nationalen kalmykischen Gerichten werden Sie zurück nach Karakol gefahren. Dauer der Exkursion ca. 5 Stunden. Von April bis Oktober.

Dunganische Kultur in Karakol kennenlernen

Diesen wunderbaren Tag beginnen wir mit einer Besichtigung der berühmten Dunganen-Moschee in der Stadt Karakol, die im Stil eines chinesisch-buddhistischen Tempels erbaut wurde und eines der Architekturdenkmäler der dunganischen Kultur des späten 19. Jahrhunderts ist. Alle Farben der Moschee symbolisieren zudem verschiedene dunganische Kulturkonzepte: Rot schützt vor bösen Geistern, Gelb fördert die Anhäufung von Reichtum und bringt Wohlstand ins Haus, und Grün symbolisiert Glück.

Eine spannende Geschichte unseres Guides über die Ankunft der Dunganen in Karakol und den Bau der Dunganen-Moschee erwartet Sie.

Anschließend fahren wir in das Dorf, dessen Hauptbewohner die Dunganen sind, direkt zu einer dunganischen Familie – mit einer Vorführung des Hauses und der Wirtschaft sowie einer Verkostung köstlicher und abwechslungsreicher Speisen.

Dunganische Köche sind überzeugt: Um lecker und nahrhaft zu kochen, muss man alles mit Herzblut machen. Dabei ist jedes Detail wichtig – von der Vorbereitung der Zutaten über ihre Verarbeitung bis hin zur Präsentation des fertigen Gerichts auf dem Tisch.

Nach einem üppigen Mittagessen mit einer Fülle köstlicher und abwechslungsreicher dunganischer Familiengerichte bieten wir Ihnen einen kleinen Ausflug auf die Felder an, auf denen die Dunganen Gemüse für die Stadt Karakol und darüber hinaus anbauen.

Danach bringen wir Sie mit angenehmen Eindrücken des Gesehenen und Genossenen zurück ins Hotel!

Uigurische Kultur in Karakol

Die uigurische Kochkunst ist gleichsam ein Denkmal der materiellen Kultur dieses Volkes. Sie vereint in sich die gegenseitigen Einflüsse von West und Ost, von Altertum und Moderne – und ist darüber hinaus ein Ausdruck großer Fertigkeit, Phantasie, Schönheit und Geschmacksharmonie.

Die uigurische Küche ist so vielfältig und abwechslungsreich, dass es unmöglich ist, alles zu erfassen. Wir streifen nur einige Bereiche, orientiert an der traditionellen Klassifizierung.

Während der Tour besuchen Sie eine uigurische Familie, lernen die Traditionen der Uiguren kennen, genießen eine unvergessliche Verkostung verschiedener uigurischer Gerichte und erleben obendrein ein Folklorekonzert mit uigurischen Liedern und Tänzen

Russische Kultur in Karakol

Die Russen in Kirgistan bilden eine der größten offiziell anerkannten russischen Diasporas außerhalb des heutigen Russlands. Seit der Mitte des 20. Jahrhunderts ist ihr relativer Anteil gesunken, was mit einer etwas niedrigeren Geburtenrate im Vergleich zur einheimischen Bevölkerung zusammenhängt. Seit Anfang der 1990er Jahre ist auch die absolute Zahl der russischen Bevölkerung infolge des starken Migrationsstroms nach dem Zerfall der UdSSR stark zurückgegangen.

Die russische Küche ist sehr vielseitig und abwechslungsreich. Sie hat sich über viele Jahrhunderte weiterentwickelt und sich durch Anleihen aus den Kochtraditionen anderer Völker bereichert. Die Grundlage der russischen Küche bilden verschiedene Getreidearten, Piroggen, Fleisch-, Wild-, Fisch- und Pilzgerichte.

Diese interessante Tour beginnt mit dem Besuch der wichtigsten orthodoxen Sehenswürdigkeit der Stadt Karakol – der Alten Kirche. Der Tempel, der ohne einen einzigen Nagel errichtet wurde, stammt aus dem 19. Jahrhundert und wurde kurz nach der Gründung der Stadt durch den russischen General Kaulbars erbaut.

Als Nächstes fahren wir in ein Dorf in der Nähe von Karakol, wo traditionelle russische Familien noch ihre eigene Hauswirtschaft betreiben. Hier lernen Sie das Leben einer russischen Familie kennen und kosten russische Gerichte.

Kirgisische Kultur und Küche

Diese Tour beginnt ungewöhnlich: Sie fahren auf die Weide, wo ein Nomade mit seiner Familie lebt. Gemeinsam mit einer kirgisischen Familie versuchen Sie, Schafe zu hüten, ein traditionelles kirgisisches Abendessen zu kochen, Holz zu hacken und eine Kuh oder Stute zu melken. Gemeinsam mit dem Hausherr der kirgisischen Familie kosten Sie die Gerichte, an deren Zubereitung Sie direkt beteiligt waren.

Sie verbringen den ganzen Tag auf der Weide und erleben das unvergessliche Abenteuer, für einen Tag ein Nomade zu sein!