Em 1881, após a repressão da revolta Dungan em Xinjiang (China), muitos uigures e dungans deslocaram-se para a Ásia Central, incluindo alguns clãs oirates dos torguds e khoshuds. Muitos oirates fixaram-se de forma compacta na zona do Lago Issyk-Kul. Foi assim que começou a história dos calmucos, dungans e uigures no Quirguistão. Ao longo da sua vida em comum, rodeados por povos de língua turcomana, estes grupos étnicos adotaram o Islão, misturaram-se com os clãs quirguizes vizinhos e, recentemente, começaram a esquecer a sua língua. Podemos dizer que estão à beira da extinção, mas, ainda assim, não perderam a sua identidade nacional.

 

Cultura calmuca e cenário a cavalo

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A cozinha nacional do povo calmuco é muito simples e saciante. Coma durante o dia - não precisa de jantar à noite. A cozinha dos calmucos reflete o seu estilo de vida tradicional de criação de gado. Na sua maioria, os pratos consistem em leite, carne, borrego e vaca. Há muita carne em todos os pratos. E o chá local é sempre com leite, como em Inglaterra.

O chá calmuco, jomba, não agrada a todos, mas é extremamente interessante prová-lo. Mata bem a sede. O jomba prepara-se a partir de chá em pastilha, água e natas, com a adição de manteiga, pimenta, sal e canela.

 

A sua excursão cultural começa com um transfere de Karakol até à casa de Beyshbay e Koshulkhan. Aqui passará cerca de meia hora a ser introduzido ao modo de vida calmuco. Após o chá, será levado a cavalo até ao topo da colina de Boru-Bash, a 1811 m. Daqui pode ver as vistas espetaculares das cordilheiras Terskey e Kungey Ala-Too e das baías de Tyup e Mikhailovsky no Lago Issyk-Kul. A descida da colina é fácil até uma zona de canyons de argila e areia (semelhante a Kandagar no Afeganistão).

 

Depois de cavalgar por estes canyons, chegará a uma quinta tradicional de ovelhas, onde poderá conhecer os pastores locais e aprender sobre os seus costumes e o seu estilo de vida.

 

Após um substancial jantar quente de pratos nacionais calmucos, será conduzido de volta a Karakol. Duração da excursão aprox. 5 horas. De abril a outubro.

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Conheça a cultura Dungan em Karakol

 

Começaremos este dia maravilhoso com uma visita à famosa mesquita Dungan na cidade de Karakol, construída ao estilo de um templo budista chinês, que é um dos monumentos arquitetónicos da cultura Dungan do final do século XIX. Todas as cores da mesquita também personificam diversos conceitos culturais Dungan: o vermelho - protege dos maus espíritos, o amarelo - contribui para a acumulação de riqueza e traz prosperidade ao lar, e o verde - personifica a felicidade.

 

Aguarda-o uma história interessante, contada pelo nosso guia, sobre o aparecimento dos dungans na cidade de Karakol e a construção da mesquita Dungan.

 

Depois iremos à aldeia, onde os principais habitantes são os dungans, diretamente a uma família Dungan, com uma demonstração da habitação e da economia, e prova de pratos deliciosos e variados.

 

Para cozinhar de forma saborosa e nutritiva, acreditam os cozinheiros dungans, é preciso fazer tudo com o coração. Nesta matéria, cada pormenor é importante, desde a preparação dos produtos, o seu processamento, até ao empratamento do prato final na mesa.

Após um substancial almoço com abundância de pratos deliciosos e variados da família Dungan, propomos-lhe uma breve viagem aos campos onde os dungans cultivam legumes, tanto para a cidade de Karakol como para fora dela.

Depois disso, será levado ao hotel com agradáveis impressões do que viu e provou!

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Cultura uigure em Karakol

 

A arte culinária uigure é uma espécie de monumento à cultura material do povo. Sintetiza em si as influências mútuas do Ocidente e do Oriente, da antiguidade e da modernidade; além disso, é uma grande perícia, fantasia, beleza e harmonia de sabor.

 

A cozinha uigure é tão variada e diversificada que não é possível abranger tudo. Abordemos apenas algumas iguarias, seguindo a classificação tradicional.

 

Durante o circuito, visitará uma família uigure, conhecerá as tradições dos uigures, terá uma prova inesquecível de vários pratos uigures e, além de tudo, um concerto de folclore de canções e danças uigures

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Cultura russa em Karakol

 

Os russos no Quirguistão constituem uma das maiores diásporas russas oficialmente reconhecidas fora da Rússia moderna. Desde meados do século XX, o número relativo de russos diminuiu, o que está associado a uma taxa de natalidade ligeiramente inferior em comparação com a taxa de natalidade da população local, e, desde o início da década de 1990, o número absoluto da população russa também diminuiu acentuadamente devido ao elevado fluxo migratório de saída após o colapso da URSS.

 

A cozinha russa é muito versátil e variada. Evoluiu ao longo de muitos séculos, enriquecida por empréstimos das tradições culinárias de outros povos. A base da cozinha russa é uma variedade de cereais, tartes, carne, caça, peixe e pratos de cogumelos.

 

Este interessante circuito começará com uma visita à principal atração ortodoxa da cidade de Karakol - a Velha Igreja. O templo, sem um único prego, foi erguido no século XIX, logo após a própria cidade ter sido fundada pelo general russo Kaulbars.

 

Em seguida, dirigir-nos-emos a uma aldeia perto da cidade de Karakol, onde as famílias russas tradicionais ainda têm os seus próprios agregados. Aqui conhecerá a vida de uma família russa e provará pratos russos.

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Cultura e gastronomia quirguizes

 

Este circuito começará de forma original: nomeadamente, irá à pastagem, onde o nómada vive com a sua família. Juntamente com uma família quirguiz, tentará apascentar ovelhas, cozinhar um jantar quirguiz tradicional, cortar lenha e ordenhar uma vaca / égua. Juntamente com o chefe da família quirguiz, provará os pratos em que participou diretamente.

Passará o dia inteiro na pastagem, com uma experiência inesquecível de ser nómada por um dia!