¡Tour cultural y gastronómico único en la ciudad de Karakol!

Además de sus magníficas montañas, lagos alpinos y bosques, Kirguistán, y en particular la ciudad de Karakol, es el punto de encuentro de una comunidad cultural que está al borde de la extinción. Tienes una oportunidad única de conocer la cultura de pequeños grupos étnicos, sumergirte en las profundidades de su fascinante historia con total inmersión, y llevarte consigo impresiones auténticas e inolvidables, además de muchísimas fotografías interesantes.

Exploraremos la ciudad a través de su gastronomía, cultura, comida y sabores.

Nuestra excursión es para quienes:

• desean descubrir la ciudad de Karakol a través de los sabores y la cocina nacional

• buscan descubrimientos gastronómicos

• quieren visitar lugares no turísticos de Karakol que no aparecen en guías ni libros de referencia

• sienten curiosidad por la diversidad culinaria

• desean participar en una clase magistral de cocina de platos nacionales

• quieren enriquecer su vida cotidiana y ampliar sus horizontes

Les contaremos y mostraremos:

• la historia y cultura de los pequeños grupos étnicos de la ciudad de Karakol;

• las diferencias en platos e ingredientes;

• la preparación de las comidas;

• el modo de vida tradicional de los pueblos pequeños de Karakol;

• lo que permanece oculto a los ojos ajenos: campos, actividades domésticas, pastizales,

• qué y dónde comen a diario los habitantes de Karakol;

• concierto folclórico con canciones y danzas tradicionales.

Duración media del tour: 4-5 horas

Contexto histórico

En 1881, tras la represión del levantamiento Dungan en Xinjiang (China), numerosos uigures y dunganes se trasladaron a Asia Central, incluidos algunos clanes Oirat de los Torgud y los Khoshud. Muchos oiratos se asentaron de forma compacta en la zona del lago Issyk-Kul. Así comenzó la historia de los kalmikos, los dunganes y los uigures en Kirguistán. A lo largo de su convivencia, rodeados de pueblos de habla túrquica, estos grupos étnicos adoptaron el islam, se mezclaron con los clanes kirguís vecinos y recientemente han empezado a olvidar su lengua. Podemos decir que están al borde de la extinción, pero pese a todo no han perdido su identidad nacional.

Cultura kalmika y paisajes a caballo

La cocina nacional del pueblo kalmiko es muy sencilla y sustanciosa. Con comer bien durante el día no es necesario cenar por la noche. La gastronomía de los kalmikos refleja su estilo de vida tradicional de pastoreo. Los platos están elaborados principalmente con leche, carne de cordero y de res. Hay una gran abundancia de carne en todos los platos. Y el té local siempre se sirve con leche, al igual que en Inglaterra.

El té kalmiko, el jomba, no es del gusto de todos, pero resulta extremadamente interesante probarlo. Calma muy bien la sed. El jomba se prepara con té prensado en ladrillo, agua y nata, con la adición de mantequilla, pimienta, sal y canela.

Su excursión cultural comienza con un traslado desde Karakol hasta el hogar de Beyshbay y Koshulkhan. Allí pasarán aproximadamente media hora familiarizándose con el modo de vida kalmiko. Después del té, los llevarán a caballo hasta la cima del cerro Boru-Bash, a 1811 m de altitud. Desde allí podrán contemplar las espectaculares vistas de las cordilleras Terskey y Kungey Ala-Too, así como de las bahías de Tyup y Mikhailovsky en el lago Issyk-Kul. El descenso por la colina es sencillo hasta una zona de cañones de arcilla y arena (que recuerda a Kandahar, en Afganistán).

Tras cabalgar por estos cañones, llegarán a una granja de ovejas tradicional donde podrán conocer a los pastores locales y aprender sobre sus costumbres y forma de vida.

Después de una copiosa cena caliente con platos nacionales kalmikos, serán trasladados de regreso a Karakol. Duración de la excursión aprox. 5 horas. De abril a octubre.

Conoce la cultura dungan en Karakol

Comenzaremos este maravilloso día con una visita a la famosa mezquita dungan de la ciudad de Karakol, construida al estilo de un templo budista chino, que es uno de los monumentos arquitectónicos de la cultura dungan de finales del siglo XIX. Los colores de la mezquita también simbolizan diversos conceptos culturales dunganes: el rojo protege de los espíritus malignos, el amarillo propicia la acumulación de riqueza y trae prosperidad al hogar, y el verde simboliza la felicidad.

Les espera una fascinante historia narrada por nuestro guía sobre la llegada de los dunganes a la ciudad de Karakol y la construcción de la mezquita dungan.

A continuación, nos dirigiremos al pueblo donde los principales pobladores son los dunganes, directamente al hogar de una familia dungan, con demostración de la vivienda y las actividades del campo, además de una degustación de platos deliciosos y variados.

Para cocinar de forma sabrosa y nutritiva, los cocineros dunganes creen que hay que hacerlo todo con el corazón. En este arte, cada detalle es importante: desde la preparación de los ingredientes y su elaboración hasta el emplatado del plato final en la mesa.

Tras un abundante almuerzo con una gran variedad de deliciosos platos de la familia dungan, les proponemos una breve excursión a los campos donde los dunganes cultivan verduras tanto para la ciudad de Karakol como para otras localidades.

¡Después serán llevados al hotel con gratas impresiones de todo lo que han visto y saboreado!

Cultura uigur en Karakol

El arte culinario uigur es una especie de monumento a la cultura material del pueblo. En él se sintetizan las influencias mutuas de Oriente y Occidente, de la antigüedad y la modernidad; además, es una expresión de gran maestría, fantasía, belleza y armonía de sabores.

La cocina uigur es tan diversa y variada que resulta imposible abarcarlo todo. Nos adentraremos solo en algunos de sus aspectos, siguiendo la clasificación tradicional.

Durante el tour, visitarán una familia uigur, conocerán las tradiciones del pueblo uigur, disfrutarán de una degustación inolvidable de diversos platos uigures y, además, de un concierto folclórico de canciones y danzas uigures

Cultura rusa en Karakol

Los rusos en Kirguistán conforman una de las diásporas rusas reconocidas oficialmente más grandes fuera de la Rusia actual. Desde mediados del siglo XX, la proporción relativa de rusos ha disminuido, lo cual está relacionado con una tasa de natalidad ligeramente inferior a la de la población local; y desde principios de la década de 1990, el número absoluto de la población rusa también descendió drásticamente debido a la alta emigración producida tras la disolución de la URSS.

La cocina rusa es muy versátil y variada. Ha evolucionado a lo largo de muchos siglos, enriqueciéndose con préstamos de las tradiciones culinarias de otros pueblos. La base de la cocina rusa es una amplia variedad de cereales, tartas, carnes, caza, pescados y platos de setas.

Este interesante tour comenzará con una visita a la principal atracción ortodoxa de la ciudad de Karakol: la Iglesia Antigua. El templo, construido sin un solo clavo, fue erigido en el siglo XIX, justo después de la fundación de la propia ciudad por el general ruso Kaulbars.

A continuación, nos dirigiremos a un pueblo cercano a la ciudad de Karakol, donde las familias rusas tradicionales todavía mantienen sus propias explotaciones domésticas. Allí conocerán la vida de una familia rusa y podrán degustar platos de la cocina rusa.

Cultura y gastronomía kirguís

Este tour comenzará de forma original: irán a los pastizales, donde un nómada vive con su familia. Junto a una familia kirguís, intentarán apacentar ovejas, preparar una cena kirguís tradicional, cortar leña y ordeñar una vaca o una yegua. De la mano del jefe de la familia kirguís, degustarán los platos en cuya elaboración habrán participado directamente.

¡Pasarán todo el día en el pastizal y vivirán la experiencia inolvidable de ser nómadas por un día!