جولة ثقافية وغسترونومية فريدة في مدينة كاراكول!

إلى جانب الجبال الشاهقة والبحيرات الجبلية والغابات الخلابة، تُعدّ قيرغيزستان، ولا سيما مدينة كاراكول، ملتقىً لمجتمع ثقافي على شفا الاندثار. تتاح لك فرصة فريدة للتعرّف على ثقافة الأقليات العرقية الصغيرة، والغوص في أعماق تاريخ آسر بانغماس كامل، مع اكتساب انطباعات أصيلة لا تُنسى وصور شيّقة كثيرة تحملها معك ذكرى!

سنستكشف المدينة من خلال المطبخ والثقافة والطعام والنكهات.

جولتنا مخصّصة لمن:

• يرغب في استكشاف مدينة كاراكول عبر الذوق والمطبخ الوطني

• يبحث عن اكتشافات غسترونومية

• يريد زيارة أماكن غير سياحية في مدينة كاراكول لا تذكرها الأدلّة السياحية والمراجع

• لديه اهتمام بتنوّع الأطعمة

• يرغب في المشاركة في ورشة عمل لتحضير الأطباق الوطنية

• يريد إضفاء التنوّع على حياته اليومية وتوسيع آفاقه

سنحدّثكم ونريكم:

• تاريخ وثقافة الأقليات العرقية الصغيرة في مدينة كاراكول؛

• الفوارق بين الأطباق والمكوّنات؛

• طريقة إعداد الوجبات؛

• أسلوب الحياة التقليدي للشعوب الصغيرة في كاراكول؛

• ما يخفى عن الأعين الفضولية؛ الحقول والمزارع والمراعي،

• أين وماذا يأكل سكّان كاراكول يومياً؛

• حفل فولكلوري بأغانٍ ورقصات تقليدية.

متوسط مدة الجولة: 4-5 hours

خلفية تاريخية

في عام 1881، عقب قمع الانتفاضة الدونغانية في شينجيانغ (الصين)، انتقل كثير من الأويغور والدونغان إلى آسيا الوسطى، ومعهم بعض عشائر الأويرات من التورغود والخوشود. استقرّ كثير من الأويرات بصورة متقاربة في منطقة بحيرة إيسيك كول. هكذا بدأت قصة الكالميك والدونغان والأويغور في قيرغيزستان. وعلى مدى حياتهم المشتركة وسط الشعوب الناطقة بالتركية، اعتنقت هذه المجموعات العرقية الإسلام، واختلطت بالقبائل القيرغيزية المجاورة، وبدأت مؤخراً تنسى لغتها. يمكن القول إنها على شفا الاندثار، غير أنها لم تفقد هويّتها الوطنية.

ثقافة الكالميك ومشاهد الخيالة

المطبخ الوطني لشعب الكالميك بسيط للغاية ومُشبع. تناوَل طعامك نهاراً فلن تحتاج إلى العشاء مساءً. يعكس مطبخ الكالميك أسلوب حياتهم التقليدي القائم على تربية الماشية. تتألف الأطباق في معظمها من الحليب واللحم ولحم الضأن ولحم البقر، وتزخر جميعها باللحوم. والشاي المحلي يُقدَّم دائماً بالحليب كما في إنجلترا.

شاي الكالميك، جومبا، ليس على ذوق الجميع، لكنّه بالغ الإثارة للتجربة. يروي العطش على نحوٍ رائع. يُحضَّر الجومبا من الشاي المضغوط والماء والقشدة، مع إضافة الزبدة والفلفل والملح والقرفة.

تبدأ جولتك الثقافية بالانتقال من كاراكول إلى منزل بيشباي وكوشولخان. ستقضي هناك نحو نصف ساعة تتعرّف خلالها على أسلوب حياة الكالميك. بعد الشاي، ستُصطحب على ظهر الخيل إلى قمة تلّة بورو-باش على ارتفاع 1811m. من هنا يمتد أمامك منظر رائع لسلسلتَي ترسكي وكونغي ألا-طو وخليجَي تيوب وميخايلوفسكي على بحيرة إيسيك كول. الهبوط سهل من التلّة إلى منطقة ممرات من الطين والرمل (تشبه قندهار في أفغانستان).

بعد الركوب عبر هذه الممرات ستصل إلى مزرعة أغنام تقليدية حيث يمكنك لقاء الرعاة المحليين والتعرّف على عاداتهم وأسلوب حياتهم.

بعد عشاء ساخن وشهيّ من الأطباق الوطنية الكالميكية، ستُعاد إلى كاراكول. مدة الجولة تقريباً 5 ساعات. من أبريل إلى أكتوبر.

اكتشف ثقافة الدونغان في كاراكول

سنبدأ هذا اليوم الرائع بجولة في مسجد الدونغان الشهير في مدينة كاراكول، المبني على طراز المعبد البوذي الصيني، وهو أحد المعالم المعمارية لثقافة الدونغان في أواخر القرن التاسع عشر. ألوان المسجد كلّها ترمز إلى مفاهيم ثقافية دونغانية متعددة؛ الأحمر يحمي من الأرواح الشريرة، والأصفر يُسهم في تراكم الثروة ويجلب الرخاء للمنزل، والأخضر يرمز إلى السعادة.

تنتظرك قصة شيّقة يرويها مرشدنا عن ظهور الدونغان في مدينة كاراكول وبناء مسجدهم.

ثم سنتوجّه إلى القرية التي يسكنها الدونغان أساساً، وتحديداً إلى إحدى الأسر الدونغانية لمشاهدة المسكن والحياة الاقتصادية وتذوّق أطباق شهيّة ومتنوّعة.

يؤمن طهاة الدونغان بأنّ على المرء لإعداد طعام لذيذ ومغذٍّ أن يفعل كل شيء بقلبه. في هذا الأمر كل تفصيل مهم، ابتداءً من تحضير المنتجات ومعالجتها وانتهاءً بتقديم الطبق النهائي على المائدة.

بعد غداء وفير يزخر بأطباق الأسرة الدونغانية الشهيّة والمتنوّعة، ندعوك لرحلة قصيرة إلى الحقول التي يزرع فيها الدونغان الخضروات لمدينة كاراكول وما حولها.

بعد ذلك، ستُعاد إلى الفندق محمّلاً بانطباعات رائعة ممّا شاهدت وتذوّقت!

الثقافة الأويغورية في كاراكول

الفن الطهوي الأويغوري نصبٌ تذكاري للثقافة المادية لهذا الشعب. يجمع في طيّاته التأثيرات المتبادلة بين الشرق والغرب، والعراقة والحداثة، فضلاً عن أنّه مهارة رفيعة وخيال وجمال وانسجام في الطعم.

المطبخ الأويغوري متنوّع للغاية بحيث يتعذّر تناوله بالكامل. لنلمس بعضاً منه وفق التصنيف التقليدي.

خلال الجولة، ستزور أسرة أويغورية وتتعرّف على تقاليد الأويغور، وستستمتع بتذوّق لا يُنسى لأطباق أويغورية متنوّعة، فضلاً عن حفل فولكلوري بأغانٍ ورقصات أويغورية

الثقافة الروسية في كاراكول

يُعدّ الروس في قيرغيزستان من أكبر الجاليات الروسية المعترف بها رسمياً خارج روسيا الحديثة. منذ منتصف القرن العشرين، تراجع العدد النسبي للروس نتيجة انخفاض معدّل الولادة نسبياً مقارنةً بالسكان المحليين، ومنذ مطلع تسعينيات القرن الماضي، تراجع العدد المطلق للسكان الروس بشكل حادّ بسبب موجات الهجرة الكبيرة في أعقاب انهيار الاتحاد السوفيتي.

المطبخ الروسي متعدّد الأوجه ومتنوّع للغاية. تطوّر عبر قرون عديدة، مُثرىً باستعارات من التقاليد الطهوية للشعوب الأخرى. يرتكز المطبخ الروسي على تنوّع الحبوب والفطائر وأطباق اللحوم والطرائد والأسماك والفطر.

ستبدأ هذه الجولة الشيّقة بزيارة المعلم الأرثوذكسي الرئيسي في مدينة كاراكول — الكنيسة القديمة. شُيِّد المعبد دون مسمار واحد في القرن التاسع عشر، بُعيد تأسيس المدينة ذاتها على يد الجنرال الروسي كاولبارز.

بعدها، سنتوجّه إلى قرية بالقرب من مدينة كاراكول حيث لا تزال الأسر الروسية التقليدية تمتلك مزارعها الخاصة. هنا ستتعرّف على حياة الأسرة الروسية وتتذوّق الأطباق الروسية.

الثقافة القيرغيزية والمطبخ القيرغيزيure and cuisine

ستنطلق هذه الجولة بشكل مختلف تماماً: ستتوجّه إلى المرعى حيث يعيش رحّال مع عائلته. بصحبة أسرة قيرغيزية، ستحاول رعي الأغنام وطهي عشاء قيرغيزي تقليدي وتقطيع الحطب وحلب البقرة/الفرس. بصحبة ربّ الأسرة القيرغيزية، ستتذوّق الأطباق التي شاركت في إعدادها مباشرةً.

ستقضي اليوم كلّه في المرعى وستخرج بتجربة لا تُنسى في العيش كرحّال ليوم واحد!